La Palméa - 06 210 Mandelieu La Napoule

Kitch, mais séduisant !

Notre découverte du jour nous aura mené face au port de La Napoule, à deux pas de l'Oasis des frères Raimbault, avec une table qui m'aura « ému », bien que de l'extérieur je n'aurais pas, franchement, parié ! Mais comme je ne suis pas du genre à me fier aux apparences, et que, bien au contraire, je me révèle pugnace, et parfois même, avouons-le, irrévérencieux, nous aurons gravis les quelques marches menant à cet établissement kitch par certains aspects, mais finalement, séduisant à plus d'un titre ! Le vieux comptoir demeure depuis plusieurs décennies « fidèle au poste » et ce ne sont pas les carrelages très années 70 qui nous auraient découragés de prolonger le « parcours » jusqu'à notre table. L'ambiance, ici, est imprégnée de nostalgie, même les chaises vertes cannelées n'auront pas raison de notre détermination.

 Sur le conseil de Sébastien et Daniel, les fils de Léo, l'ancien patron de Félix et de la plage l'Ondine à Cannes, nous opterons donc pour un foie gras au naturel maison et un foie chaud poêlé, pomme fruit et compotée d'airelles, qui l'un comme l'autre dévoileront un produit qualitatif, certes, mais, dans les deux cas, un peu trop minimaliste ! Il vaudrait mieux ne mettre qu'une tranche généreuse que deux aussi « économes »! La cuisine du chef, Alexandre, le troisième fils de Léo, étant « orientée » vers la mer, il ne surprendra personne que nous ayons jeté notre dévolu sur un Turbot pour deux (30 minutes d'attente !), et la suggestion du jour, une selle de chevreuil sauce grand veneur et sa garniture du jour. Le Turbot se présentera idéalement saisi, sur une assiette « effeuillée », simplement grillé, mais quelque peu « amaigri » (c'est le propre du Turbot une fois débarrassé de ses atours) accompagné de ses légumes du jour mi-cuits, et de sa purée à l'huile d'olive. Le chevreuil sauce grand veneur, tranché et rosé à cœur, pomme fruit, groseilles, girolles, frites de polenta et châtaignes entières, même si j'avais tendance à le préférer en pavé ou en tronçon, nous laissera une sensation, allez soyons généreux, de jolie séduction.

 Le tirami-su aux fruits rouges, quant à lui, avec sa crème de mascarpone, et son biscuit amande, ne méritait pas franchement cette compotée de fruits rouges peu idoine et, somme toute, (assez) écœurante. La tarte aux pommes minute, boule de glace vanille, délectera des papilles en quête de simplicité et de sincérité. Les profiteroles au chocolat chaud maison friseront la (relative) excellence et la coupe Palméa, glace marron, caramel, crème de marron , meringue et chantilly maison dévoilera une belle générosité. Alexandre, exprimera indéniablement des talents plus que prometteurs sauf, excusez du peu, au risque de me répéter, pour le tirami-su !

Menu à 39,90 €, formule à 23,90 € le midi et 29,90 € le soir.

La Palméa restaurant

198, avenue Henry Clews (face au port)– 06 210 Mandelieu La Napoule – Tél.: 04 92 19 22 50

Le Bistrot de la rague - 06 210 Mandelieu

Frissons gustatifs

Le petit port de la Rague possède ce côté « calfeutré au cœur d’une crique », que l’on sait apprécier, dès lors, que l’on est passionné par le nautisme, mais pas seulement ! En effet, on peut venir s’y « réfugier » pour une toute autre raison, à savoir de venir profiter de la vue, des embruns et de la terrasse de ce « bistrot de la mer » que nous avons été « rencontrer ». Le calme, le soleil et l’accueil d’Esther, la maîtresse du lieu, que demander de plus ? Pas grand-chose, sauf que son mari, Didier, mène sa cuisine « tambour battant », pour vous procurer de petits frissons gustatifs ! « Blottis » du côté d’un bow-window, derrière un store vénitien « boisé », sur des chaises « enveloppées » de lin beige, face à une table blanche ou noire, vous vous laissez « bercer » au son d’une musique Brésilienne. Les menus à 29,50 ou 35 €, ou même la carte, permettent des « ivresses » culinaires pondérées, surtout si elles sont accompagnées d’une coupe de champagne de chez Lanson, « le » champagne de la maison. Le « simplissime » cocktail de crevettes haricot verts frais n’a pas pour vocation d’invoquer les superlatifs. Il se contente d’exister entre la fraîcheur des produits et un assaisonnement idoine. La cassolette de Saint- Jacques à la crème de blanc de poireaux, et ses petites crevettes, fleure bon les produits naturels, mais aurait méritée que les noix soient « snackées » histoire de « ponctuer » les arômes. La marmite du pêcheur posée là par une serveuse pour le moins « indifférente » est, au demeurant, fort généreuse, quoique manquant un peu de sel, et met en scène un bel éventail de saumon, daurade, loup, cabillaud et (deux) huitres chaudes évoluant dans une « bisque » de poissons veloutée et parfumée. La daurade Royale, purée de pomme de terre et petits légumes du jour, malheureusement tiède, est copieusement servie (environ 400gr) et bien rosée à l’arête. Le filet de turbot n’est, certes, pas le plus beau spécimen que nous ayons rencontrés, mais il demeure plus qu’honorable et d’une indéniable générosité. Tout ceci représenterait certainement l’un des bons rapports qualité-prix de la région mais, et il y a un mais, ce serait sans compter avec les desserts qui m’apparaissent, le jour de notre « visite », quelque peu en retrait ! Si la crème brûlée, quoique (très) différente en consistance de celles habituellement proposées, s’est finalement révélée (assez) séduisante et onctueuse, il n’en va pas du tout de même s’agissant d’une très « bizarroïde » tarte tatin à la pâte mal cuite et aux pommes émincées et desséchées, que le croquant au chocolat, malgré un (léger) effort de style, ne parviendra pas à sauver du « naufrage », d’autant qu’il « surnage » dans une crème Anglaise parfaitement inconsommable ! Aurait-elle « viré de bord » ? Je ne saurais répondre à une question que seul l’initiateur de l’inopportune préparation est en mesure de « débrouiller » !
Souhaitons, cependant, que nous serons entendus et, surtout, écoutés car il n’est rien de plus regrettable que de terminer un repas sur une fausse note !

Restaurant Bistrot de la Rague
Port de la Rague – 06 210 Mandelieu – Tel 04 93 49 93 48
www.bistrotdelarague.com