Alcyone - 84 800 L'isle sur la Sorgue

En toute humilité !

A l'Isle-sur-La-Sorgue, ce lieu est devenu, en quelques quatre années, le « temple » de la viande grillée au feu de bois, et de la frite maison ! Le seul à des kilomètres à la ronde (je puis vous le garantir) à posséder un chef véritablement biker ! Ceci dit, à le voir sortir de sa cuisine, en outre nickelle (on ne sait jamais, que les services d'hygiène débarqueraient, « ils » en seraient pour leurs frais !), cela ne surprendra pas vraiment ! La corpulence parlera d'elle-même ! Ici, on ne fait que du frais, à la minute, non sans une certaine aisance ! La brochette de rognon de veau, pendue, rosée à cœur, et pommes de terre au four, crème de ciboulette, respirera l'authenticité d'un produit bien sélectionné et préparé naturellement, simplement ! La super entrecôte issue du carré de bœuf (il n'était pas boucher pour rien !), environ 450 à 500 gr, aurait pu décourager certains appétits chagrins, mais pas nous ! Viande impeccable, cuisson parfaite, et sauce au roquefort maison ! La côte de bœuf, environ 650 gr, bleue comme on les apprécie, frisera la perfection d'une préparation sans fioritures, en toute humilité, et ça se sentira ! Côté desserts, certains seront maison, et d'autres artisanaux ! L'honnêteté aura été de nous l'annoncer ! La tarte citron meringuée artisanale se laissera déguster non sans déplaisir, la crème brûlée maison se révèlera crémeuse, onctueuse, mais pas trop, avec cette « fermeté » qui lui sied bien ! Le soufflé glacé au Grand Marnier artisanal fera, quant à lui, l'unanimité avec une jolie « présence » en bouche, et une suavité fort respectable ! Si Monsieur le maire d'ici vient se sustenter, en terrasse, avec ses collaborateurs, ce ne sera certainement pas pour faire de la figuration !

Menu à 21 € (entrée + plat + dessert). Plat du jour de 13,80 à 15,80 €.

Spécialités : foie gras de canard, carré de porcelet, andouillette AAAAA, tête de veau sauce gribiche, terrine de pâtés maison, poule au pot, et tripes maison.

Fermé le mercredi et le jeudi.
Note 12/20

Restaurant Alcyone

15, place Rose Goudard

84 800 L'Isle-sur-La-Sorgue

Tél.: 04 90 20 89 68

L'art de Vivre - 84 800 L'isle Sur La Sorgue

Chez Bibi !

Du côté de l'église de la Collégiale, et d'un petit canal de la Sorgue qui lui « friserait les moustaches », cette « petite » table d'à peine une vingtaine de couverts « drivée » par Corinne, et Didier son chef et mari, fera plaisir à voir ! Murs de pierres apparentes, poutraisons, sièges tressés exotiques, et fond musical jazzy susurré, lui conféreront une atmosphère séduisante propice à une dégustation sereine ! Le foie gras de canard aux poivres de Séchouan et Armagnac maison, confiture de figues et mesclun, emportera notre adhésion dès le premier coup de fourchette. Suavité, et rectitude de la conception ! Rien à redire ! La gelée de tomate au basilic, tapenade noire et verte, mesclun, vinaigre balsamique, interpellera nos papilles par sa simplicité d'exécution. L'escalope de foie gras de canard poêlée, et ses pommes fondantes, frisera le respect avec une escalopine généreuse, et idoine en cuisson. Les gambas (pas si gambas que cela, d'ailleurs !) décortiquées, marinées aux épices, riz Camarguais, brunoise de légumes, et sauce aux crustacés, bien que fort honorables, manquerons d'un peu de « courage » dans la préparation, je dirais même de

combativité ! La pluma Pata Negra à la plancha, rates, et brunoise de légumes, s'affichera tout en humilité et en décontraction. La cuisse de canard confite, pommes de terre rates démontrera qu'un met de qualité se doit d'être justement apprécié ! Côté douceurs, la tarte aux pommes (annoncée comme non maison), mais artisanale, nous engagera à une certaine clémence, car fort honorable. L'Irish coffee s'exprimera ouvertement, spirituellement et efficacement ! Impeccable, même si Corinne n'en sera pas plus convaincue que cela ! La pana cotta aux abricots, pistaches, et le tirami-su aux spéculoos, et boule de glace, sembleront conformes à leur réputation, une réputation pas franchement usurpée !

Menus : plat + dessert 22 € , entrée + plat 23 €, et entrée + plat + dessert 27 € à choisir dans la carte

Fermé le dimanche soir et lundi.
Note 11.5/20

Restaurant l'Art de vivre

3, rue Molière

84 800 L'Isle-sur-La-Sorgue

Tél.: 04 90 20 18 21 

www.lart-devivre.com

Le Vivier * - 84 800 L'Isle sur la Sorgue

Il va leur mener la vie dure !

Si la Sorgue « gustative » devait exister, cela se saurait ! Force sera de constater qu'il n'en est (quasiment) rien, sauf à avoir croisé la route de Patrick et Céline Fischnaller, les heureux initiateurs et propriétaires, d'un lieu dédié à la (vrai) gastronomie ! Depuis six ans, cette table, située à un (petit) kilomètre du centre ville, mènerait la vie dure à tous ceux qui se réclameraient, de près ou de loin, d'une quelconque appartenance à ce « club » assez fermé des authentiques chefs de cuisines ! Ici, le maître d'œuvre, c'est Arnaud Vaumerel, un virtuose qui s'entend (discrètement) de la salle rien qu'au fouet qu'il manierait non sans maestria ! Le service se révélera (très) efficace, sans temps mort, et enjoué ! L'aspect amuse-bouche s'avèrera très prometteur avec une brandade de morue en verrine, parfaitement désalée. Le pressé de foie gras et anguille, confiture fumée au Porto Pedro Ximénez, développera une alliance de saveurs inattendues et, finalement plus que délectable. L'assiette façon tapas, soupe de poissons de roche, petite huître panée, et tourteau condimenté, gingembre, piment, citronnelle, mayonnaise, œuf de caille mollet, crémeux de pois chiche, rouget en gelée de crustacés, carpaccio de Saint-Jacques au sel d'agrumes, et foie gras à l'anguille fumée, fera des « ravages ». La palette de légumes printaniers, œuf cuit mollet et pancetta, laissera immanquablement imaginer un tableau printanier, où œuf mollet, purée de pois chiche, asperge verte, fenouil, et mini navets, seront les acteurs involontaires d'une « œuvre » culinaire aux couleurs chatoyantes ! Le dos de sandre rôti, sabayon de cèpes, raviole de pied et ris de veau, nous l'interprètera « savante » et « mutine », la pièce de bœuf au sautoir, paleron confit au vin rouge, asperges et cannelloni d'artichaut au Vadouvan, exhibera une authenticité « réinterprétée » et totalement décalée. Pour le pithiviers de pigeon des Costières aux cèpes et foie gras, disons que ce sera « le » grand moment, celui où l'on perçoit tout le savoir-faire d'un passionné. Nous céderons, finalement, à l'attrait d'une assiette de fromages fermiers, uniquement par gourmandise, mais raisonnablement partagée à trois ! Pas pleutres pour un sou, nous assimilerons une palette de Comté, brebis de Corse, Vacherin, Fourme d'Ambert et Sainte-Maure de Tourraine, vous savez la petite bûche de chèvre avec la paille ! La fraîcheur de pomme granny-smith, biscuit amande-noisette et petit pot de cannelle, dévoilera toute la dextérité d'un chef-pâtissier vraiment prometteur. Son tout chocolat, une sphère chocolatée, « bouillon » de caramel beurre salé en cascade, en « scotchera » plus d'un ! La frécinette caramélisée aux fruits de la passion, tartare de banane et gelée au thym, nous la jouera inventive et décisive ! Seule « légère » ombre au tableau, la verrine de cannelle qui se brisera tout net au premier « coup » de cuillère avec l'appréhension légitime d'en avoir avalé quelques morceaux, d'autant que le sucre cristallisé engagera à la confusion ! Rassurez-vous, il n'en aura rien été, faute quoi je n'aurais pas été en mesure de vous le narrer !

Menu du marché à 30 € (midi et soir, en semaine, hors jours fériés). Menu gourmand à 70 € (pour l'ensemble de la table) + 35 € pour un verre de vin par plat.

Fermé vendredi midi, samedi midi, dimanche soir (sauf juillet & août) et le lundi.

Restaurant Le Vivier *

Acticentre

800, cours Fernand Peyre

84 800 L'Isle-sur-la-Sorgue (Provence)

Réservation conseillé au 33 (0)4 90 38 52 80

www.levivier-restaurant.com / info.levivier@wanadoo.fr