Il défiera tous les apriori !
Jouxtant le fameux Régent, « l »'hôtel***** de Bordeaux, et le Grand Théâtre juste en face, ce comptoir là « défiera » tous les apriori ! Ambiance design, tons gris acier, tables et chaises hautes, comptoir où l'on pourra déjeuner en solitaire, et mezzanine vers laquelle nous nous trouverons aimablement conviés par Olivier Boyer, le maître du lieu, indéniablement soucieux du bien-être de ses convives. Côté carte, la simplicité et rien que la simplicité de produits sélectionnés avec le perfectionnisme d'un professionnel qui n'arbore pas, in-élégamment, son curriculum vitae !
Le jambon Ibaïona, 15 à 21 mois d'affinage, s'affichera tout en excellence, tout comme le Jabugo Bellota Pata Negra, 36 mois d'affinage, d'une suavité incomparable et si généreusement proposé (pas de cet « échantillonnage » trop souvent rencontré). Les raviolis au fromage, ricotta, gorgonzolla et parmesan dévoileront une sauce crémeuse et onctueuse en diable ! Quel tour de
main ! L'agneau en carré, cuit à basse température, pointe de mousseline de pommes de terre, obtiendra notre totale adhésion ! Quant au filet de bœuf façon Wellington, foie gras et confit d'échalotes, en croute (scindé en deux tronçons), il s'inscrira dans une excellence difficilement contestable !
Le choix d'un la Moussière – Sancerre Blanc-2010 et d'un Sauternes « Jeunes Pousses » de Raymond-Lagon-2005 favorisera idéalement les mets concoctés. L'aspect desserts du lieu n'aura pas à rougir eu égard à ses « prédécesseurs », loin s'en faut ! Un baba au Rhum de chez fauchon (eh oui, vous pourrez tout à loisir choisir parmi les spécimens exposés juste à côté), un tiramisu à la framboise, une tarte soufflée au chocolat et un millefeuille vanille (quant à eux conçus par le chef pâtissier de la maison) magnifieront, véritablement, l'instant des desserts, d'autant qu'ils s'afficheront tout en subtilité, finesse et dextérité !
Menu retour du marché le 3 en 1, le midi du lundi au vendredi à 17 €, et carte.
Ouvert tout les jours.
Comptoir cuisine
2, place de la Comédie
33 000 Bordeaux
Tél.: +33 (0)5 56 22 33
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