Plus qu’honorable
Cette « petite institution » connue des Cannois, mais pas seulement, se doit d’être « découverte » d’autant que, dorénavant, sachez-le, elle fonctionne le soir. C’est ainsi que vous vous retrouverez attablés au fond de cette petite salle rustique dans le style des « routiers » de l’époque avec son lot de nappes à carreau, de chaises en chêne et sa vitrine réfrigérée « spéciale » pâtisseries et desserts maison… L’accueil est affable, l’ambiance bon enfant mais, nous, ce qui nous intéressait, c’était l’assiette ! Dès le 1er plat, une aubergine Parmiggiana au jambon cru, c’est un saisissement gustatif. Parfumée à cœur et moelleuse elle emporte largement notre adhésion. Le foie gras est de qualité, certes, mais « en bloc » et pas vraiment mi-cuit. La terrine de gibier au Gigondas est quant à elle suffisamment savoureuse, pour nous pousser à poursuivre l’aventure avec un filet de bœuf « extra » et son délicieux gratin dauphinois crémeux et onctueux comme on les aime. Le tartare de bœuf est parfaitement assaisonné, pas trop relevé et, avec un petit Côte du Rhône Gigondas Haute Buissière 2004, ça passe tout seul ! Le foie de veau est bien préparé mais un peu « fin » servi avec ses frites maison et son gratin, il demeure, cependant, plus qu’honorable. Le « moment de vérité » ce sera pour le dessert avec une « simple » pomme au four servie tiède mais qui aurait mérité soit une crème anglaise soit une crème d’amande pour lui « cajoler les flancs » et relever l’arôme. Le fondant au chocolat est goûteux avec son coulis de fruit rouge et sa chantilly. La tarte au citron a, certes, une bonne saveur de citron mais elle ne nous a pas, comment oserais-je dire, fait « chavirer » les papilles ! Petite note d’originalité, le café est accompagné de petits Magnums glacés Moments. Inattendu et insolite !
New Monaco – chez Philippe et Délia
15, rue du 24 Août – 06 400 Cannes – Tel : 04 93 38 37 76
www.new-monaco.com
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