It'Spots du Festival de Cannes

IX Nove , 24 Rue Pasteur 06 400 Cannes

Sea Sens , 1 Rue Notre Dame 06 400 Cannes

Le 7 Place , 7 Rue des Frères Casanova 06 400 Cannes

La Cave , 9 Boulevard de la Rébuplique 06 400 Cannes

La Potinière , 13 Square Mérimée 06 400 Cannes

Cannelle , Gray d'Albion 06 400 Cannes

Le Riad , 6 Impasse Florian 06 400 Cannes

Fred l'Ecailler , Place de l'Etang 06 400 Cannes

IX NOVE - 06 400 Cannes

Nous titiller les sens !

Igor, et Loulou, ou Loulou et Igor, ce sera (presque) la même chose, car ces deux là marchent main dans la main, l'un en tant que patron qui fera totalement confiance à l'autre, et l'autre directeur de salle qui respectera la confiance accordée ! Justement, ce jour-là, la « dualité » pensante, les deux « énergies » du Nove, se trouveront en aparté, devant la porte. Toujours aussi prévenants, jamais contrariants, et encore moins décevants ! « Notre » table, juste à gauche, comme la dernière fois, nous précisera Loulou, face au bar et à l'écran qui passera en boucle quasiment tous les plats concoctés par le chef (et photographiés par Igor lui-même) histoire de nous titiller les sens ! Aujourd'hui, grand chambardement dans nos « usages » avec une carte, un menu « Grand Marnier » et une formule du midi. Mais, préalablement, histoire, peut-être de nous donner des regrets, nous nous verrons « gratifiés » d'une salade de la mer, gambas et cèpes poêlés, éclatante ! La mozzarella di Buffala, et jambon doux, crémeuse à cœur, enjôleuse à souhait, sphères de fromage frais sur « rivière » de poivron doux et foie gras poêlé, franchira allégrement le seuil de la respectabilité pour verser dans la sensibilité ! 

Le magret de canard au Grand Marnier, ses petits coeurs d'artichauts poêlés, l'émincé de volaille, sauce au wok, soja et graine de sésame, et la tagliata de filets de bœuf grillé, légumes et cèpes poêlés, s'inscriront dans une excellence à laquelle cette table semblerait s'être véritablement attachée ! Le rapport qualité-prix-créativité m'apparaîtra quasiment imbattable sur Cannes ! L'assiette de fromage (pas de maître ici), ricotta, pecorino 6 mois et 3 mois, et parmiggiano, huile d'olive, miel, stracciatella et vinaigre balsamique pour agrémenter, transcendera la transition. Dolci, dolci ! Rien qu'à l'entendre susurrer à l'oreille, nos papilles frémiront non pas d'angoisse, mais de bonheur ! Mi-cuit, chocolat et banane, maison, crème au Grand Marnier, tirami-sù majestueux, fait à la minute, grostatta (« grosse tata ») aux griottes, un peu dans le genre linzer, vous savez, pâte sablée et confiture délicieusement mêlées, nous blufferont sans conteste, de quoi, graver les esprits les plus sourcilleux !

Formules déjeuner à 12 €, 15 €, et 18 €. Menu Nove à 29 €, servie jusqu'à 14 €, le midi, et le soir jusqu'à 22h.

Le soir, du lundi au jeudi, un menu acheté, le second – 50 %.

Entrées de 11 à 22 €. Viandes de 20 à 60 €. Poissons de 26 à 35 €. Pâtes de 15 à 23 €. Fromage Italien 15 €. Desserts à 10 €.

Ouvert du lundi au vendredi, et le soir le samedi.

IX Nove

24, rue Pasteur

06 400 Cannes

Tél.: +33 (0)4 93 43 20 37

www.ix-nove.com / info@ix-nove.com

Note : 13/20

Sea Sens - 06 400 Cannes

Une onde de choc !

Autre curiosité du microcosme culinaire Azuréen, cette fois-ci « drivée » par Jacques Pourcel (le frère de Laurent), le Sea Sens qui, outre d'être « lové » au 5e niveau du tout récent Five Hotel (pour les Cannois, ou les festivaliers, à l'emplacement de l'ancienne poste principale), s'affichera comme la grande audace du moment. A deux pas (ou presque) du Palais des Festivals, et de la rue d'Antibes, sa situation se voudra idéale avec un accès direct vers le toit. Cinq étages plus tard, une discrète touche de lounge music, Frédéric Duverger, le directeur de la restauration, nous accompagnera vers l'une des banquettes de nubuck beige-rosé, ses coussins vert émeraude, et de tirer courtoisement les rideaux fonction d'un soleil inquisiteur ! La carte s'inscrira, indéniablement, dans la (relative) simplicité ! Aller droit à l'essentiel ! Les produits, certes, mais pas que … ! Le croustillant de brandade aux truffes, gambas grillées, petite salade fraîcheur, s'installera dans l'excellence. Toutefois, l'« appui » tactique de quelques lamelles de truffes ne pourra, à lui seul, justifier un tarif aussi dissuasif. Les noix de Saint-Jacques grillées, fine purée de châtaignes, chips de pain au Comté, auront le mérite d'une alliance idyllique. Subtilité, sagacité quand vous nous tenez ! 

La tortilla « revisitée » by Five, misera, notamment, sur l'esthétique ! Le coup du siphon que Frédéric « baladera » tout autour du plat, outre la délicatesse évidente, dés la première cuillère, nous « scotchera » sur place ! « Excellentissime », me permettrais-je même d'avancer ! Le filet de turbot à la plancha, salsifis à l'orange, purée de cresson, bouillon émulsionné de salsifis à la vanille, lard de Colonatta, ne s'inscrira pas dans la prodigalité, mais, plus exactement, dans l'efficacité ! Le tartare de bœuf Thaï, en verrine, ses pommes Pont-Neuf, sa sauce curry, respectera la tradition du tartare mais revisitée à la Thaïlandaise, coupé au couteau, et associé à une sauce légère au curry ! Ses pommes Pont-Neuf défieront toutes les lois de la pesanteur ! « Géantissimes », du jamais vu ! Le pavé de bœuf Wagyu, purée de pommes de terre au wasabi, sauce Teriyaki aux cébettes, dévoilera, certes, un bœuf rarissime, mais pas « tendrissime » ! Ceci dit, on ne lui en voudra pas trop (quoique !), d'autant qu'il dépaysera aimablement nos papilles ! 

La rumeur voudrait que le chef pâtissier, Jérôme de Oliveira, champion du monde de pâtisserie 2009 (eh oui, m'ssieurs-dames !), fut une « sommité » question dextérité, et plutôt un « pitchounet » côté sensibilité ! Preuves s'il en est, son cheesecake mandarine-pistache, sorbet mandarine, son « onde de choc », chocolat-praliné, et sa tartelette pomme façon Tatin, glace vanille, du « grandissime » puissance cent !

Menu découverte 60 € hors boissons. Formule déjeuner 80 €. Formules Business 19 et 29 €. Brunch les dimanches de 12h à 14h30 : 55 €/personne.

Restaurant Sea Sens

Five Hotel *****& Spa

1, rue Notre Dame

06 400 Cannes

Tél.: +33 (0)4 63 36 05 05

www.five-hotel-cannes.com

Note : 15/20

Le 7 Place - 06 400 Cannes

Par un « chemin » de traverse …

En ancien « Bordelais » qui se respecte, notre, désormais, chef à part entière, et chef pâtissier, Guillaume Dao, déjà « visité » à son ouverture au mois de Mai, aura, en quelque sorte, « pris du galon » ! Exit donc son associé, et bienvenue « chez lui » avec une nouvelle déco, peut-être bien, un peu plus intimiste, tables hautes, nappes à petits carreaux, vitrine réfrigérée pour les desserts maison, et console pour les tartes salées ! Une poignée de main au serveur, une grimpette sur les tabourets (hauts), et nous voici installés ! Guillaume Dao, lui-même, nous apportera un jambon de Parme sur ardoise délicieux, soit dit en passant, avant même d'avoir passé commande pour un magret de canard rôti à la poudre de dragées, un espadon grillé à la plancha dans toutes sa simplicité, et un T.Bone géant, environ 600 gr, « tendrissime » comme il n'est pas possible! 

La poêlée de légumes frais du jour, courgettes, champignons, presque à outrance, rivalisera d'honnêteté avec les pommes allumettes maison ! Et, comme nous aurons eu les yeux rivés sur les desserts, là, dans la vitrine, depuis le début, il était inévitable que nous en fassions presque une « orgie » ! Car, ici, soyez-en sûr, Guillaume saura vous les faire accepter ! Le moelleux au chocolat, cœur de Nutella, à la coupe, frisera le délire ! Une cuillère, puis deux, puis une troisième, nous en convaincront ! La tarte au citron meringuée, pâte sablée, et crème de citron, n'aura rien à lui envier. Le gâteau aux pommes au beurre salé, à base de brioche, de pommes ferme, de cannelle, et de beurre salé, s'imposera Royalement dans toutes ses proportions, non sans convictions !

 Et, comme une gourmandise ne va jamais seule, le Mont-Blanc, cœur de crème de marron, chantilly vanillée, meringue et sauce chocolat chaud, s'inscrira comme ravageur ! Hummmmmm !!! Un café Illy par là-dessus, et nous voici propulsés au 7e ciel !

Formule à 14 et 18 €. Entrées de 9 à 15 €. Pâtes 15 €. Plats de 16 à 18 €. Desserts 8 €.

Le 7 Place … tout simplement

7, rue des Frères Casanova

06 400 Cannes

Tél.: 04 93 99 53 48

le7place@gmail.com

Note : 13/20

La Cave - 06 400 Cannes

Nostalgie, quant tu nous tiens !

S'il est une adresse qui revient régulièrement sur les lèvres, c'est bien celle-ci ! Et nous, nous l'aurons « expérimentée » pour la troisième fois, c'est dire que nous l'apprécions au-delà du raisonnable ! Mais, que voulez-vous, on ne se refait pas, et le « cœur » (mais également les papilles) « parlera » ! Ici, on sait que ce sont les ardoises qui annoncent la couleur ! L'une pour les entrées, plats et desserts du jour, et les autres, pour les crus du chef ! La terrine de foie de volailles, et sa compotée d'oignons, ou le foie gras de canard maison se révèleront d'une belle « constance », parfaitement égaux à eux-mêmes, et nous n'aurons que des louanges à exprimer. Le gâteau de tomates, et sa tapenade, un concentré de simplicité et de suavité ! Mais les « affaires » sérieuses se dévoileront avec un filet de bœuf aux morilles fraîches, purée, flan de carottes, brocolis, « nickel », une andouillette sauce moutarde à l'ancienne « indiscutable », et, surtout, un ris de veau hyper généreux du genre de celui que l'on ne risque pas d'oublier, et pour cause !

 La coupe de champagne sera rosée, de Billecart Salmon, et le pichet Bordelais. Par contre, il faut savoir que le chef ne « faiblit » pas du côté des douceurs, et j'aurais même tendance à penser qu'en l'espace de quelques mois il se serait « bonifié » ! D'ailleurs, ce ne sont pas les clafoutis aux poires, crème brûlée, flan aux œufs sauce Lenôtre ou tirami-su qui me contrediront, sachant qu'ils auront cet aspect naturel et maison des desserts de nos grand-mères. Nostalgie, quant tu nous tiens !

Restaurant La Cave

9, boulevard de la République – 06 400 Cannes – Tél.: 04 93 99 79 87

www.restaurant-lacave.com / info@restaurant-lacave.com

La Potinière - 06 400 Cannes

Les yeux dans les yeux …

Ce perpétuel « échange de vue » avec le Palais des Festivals dure depuis 1982, date de sa finition, et de l'après guerre avec l'ancien casino Municipal de style Napoléon III, du temps ou il était le Provençal. Et, même si le « nouveau » Palais ne fait pas l'unanimité au niveau du bon goût, force est de constater qu'il draine une clientèle très cosmopolite et que l'un des premiers à en bénéficier serait, lors des salons et autre manifestations, notre table de l'instant … Côté déco, on demeure dans un relatif classicisme avec tomettes provençales, murs beige foncé, four à pizza au feu de bois, et finalement, une ambiance très « jardinière » ! Côté cuisine, la carte de Ludovic, le chef, dévoilera une originalité indéniable, une carte sans le moindre « temps mort », tout en émoi ! Les deux œufs coques « fermier » extra frais, « plein air », avec leurs mouillettes au foie gras, raviveront de doux souvenirs, comme « quant on était petit » ! Le foie gras de canard mi-cuit en terrine s'avérera extrêmement goûteux, assez généreux, accompagné d'un chutney à l'ananas. 

Quant aux beignets de fleur de courgette, coulis de tomates fraîches, nous aurons la surprise de découvrir, là, les deuxièmes meilleurs de la Côte ! Côté plat du jour, un duo de saumon poêlé aux graines de sésame, et thon en mi-cuit, beurre blanc à la truffe et riz sauvage, nous la jouera subtil et démonstratif. La sole meunière au persil plat grillée à la plancha, pomme de terres à l'huile d'olive, n'aura rien à nous contester et surtout pas de l'avoir dégustée en trois coups de fourchettes ! L'entrecôte grillée (300 grs) aux morilles, son gratin Dauphinois, se révélera tel un « poids assez lourd » mais avec une force de conviction étonnante ! Le pain perdu, sauce Carambar et glace à la fleur de lait, le gros macaron tout chocolat et mousseux au Nutella, ou le baba au rhum en verrine chantilly maison auraient détesté que l'on se refusât à eux et comme nous ne sommes pas d'un naturel contrariant, vous imaginez bien la suite ! Par contre, pour les crêpes au miel de lavande, non, franchement, y'a de l'abus ! 

Parce qu'en matière de crêpe, faut pas se la jouer Cancalaise ou Rouennaise quand on a pas le « petit plus » qui fait chavirer les coeurs ! Ceci dit, sans être un bon crêpier, on peut être un bon cuisinier, preuve s'il en est !

Menu saveurs à 29,90 €. Menu Plaisirs à 20,90 €. Formule Palm Beach à 17,90 € (entrée, plat ou plat, dessert). Neuf variétés de pizzas au feu de bois.

La Potinière - bistrot gourmand

13, Square Mérimée – 06 400 Cannes

Tél.: 33 (0)4 93 39 02 82 / www.lapotiniere.fr

Cannelle - 06 400 Cannes

Un concept novateur

On imaginerait presque un parfum de cannelle « flottant » sur ce lieu « bistronomique » situé sur le passage « stratégique » de la galerie du Gray d’Albion, juste à côté de l’hôtel du même nom, et face au fleuron de la chaîne Barrière, le Majestic. Exit donc la décoration « poussive » et « ampoulée » des prédécesseurs, et bienvenue à un concept novateur imaginé (avec l’appui tactique d’un architecte, bien sûr) par Noël Mantel, tout à la fois chef et (nouveau) propriétaire des lieux. A l’intérieur, les tons gris dominent, on est là tout à la fois dans une épicerie de luxe avec ses étagères et autres présentoirs « bondés » de biscuits, confitures, miels, condiments, ou champagnes de chez Fauchon, ses vins régionaux ou de petits producteurs scrupuleusement sélectionnés par Noël Mantel lui-même, comme dans un « design-bistrot » avec, cependant, une petite note d’originalité s’agissant de la vitrine réfrigérée en milieu de salle d’où les pâtisseries, macarons et autres chocolateries maison « narguent » vos papilles ! Ce jour là, nous choisirons de déjeuner en terrasse, côté ombre ! Les sièges tressés ou les fauteuils de skaï gris offrent une assise généreuse, et nous en profiterons largement. La carte est assez pléthorique et offre moultes possibilités, notamment au niveau de plats simples que l’on aime à redécouvrir de temps à autres. La salade de petits artichauts violets et asperges vertes au parmesan se révèle sous une belle parure avec son mesclun, son parmesan en copeaux et ses petites fleurs d’ail. Le foie gras de canard maison, cuit au naturel, offre de jolies sensations gustatives. Ferme, il l’est indéniablement, peut-être est-il même un poil trop frais ! L’assiette scandinave, saumon fumé, saumon sauvage, tarama et œufs de saumon dévoile des produits, certes, qualitatifs, homogènes et goûteux mais elle manque, toutefois, d’un peu d’« opulence » ! Le mesclun y est, comment dirais-je, beaucoup trop présent ! Rien à redire, en revanche, s’agissant d’un dos de cabillaud poêlé, saisi impeccablement, au gros sel, qui laisse une sensation d’onctuosité et de « fraîcheur » en bouche indéniable ! Le filet de bœuf au gros sel, une jolie pièce (sans être excessive), sauce Bordelaise, pommes grenailles et légumes sautés (carottes, choux fleurs, brocolis et jeunes navets) démontre un savoir-faire indiscutable avec un respect de cuisson des produits frisant l’excellence ! Son chef pâtissier ne démériterait pas non plus mais, bien que le service sur plateau soit des plus aguichants avec un florilège de ses « talents », nous ne parviendrons pas à atteindre l’ « extase » gustative tant attendue ! La tarte au citron meringuée ne « décoifferait pas une nonne », le tiramisu fait dans le minimalisme, et la (relative) « siccité » ! Il est totalement dépourvu de cette onctuosité propre au plus séduisants. Le croustillant au chocolat « divulgue » une intensité en crème de cacao, pour le moins, excessive. Quant à la Tropézienne, elle est à la peine. Il lui manque ce « petit » supplément d’âme qui ferait toute la différence avec les pâtisseries lambda.



Cannelle restaurant- salon de thé – épicerie fine
Partenaire agréé Fauchon
17, Bd de la Croisette – Le Gray d’Albion – 06 400 Cannes
Tel : 04 93 38 72 79 / www.cannelle-cannes.com / contact@cannelle-cannes.com

Le Riad - 06 400 Cannes

Orientale à souhait

Au fond d’une petite impasse de la rue du Commandant André, il est une table orientale à souhait, et Marocaine dans l’âme, qui fait, certes, dans le traditionnel, mais avec une « once » de design. Dès la porte d’entrée en bois ciselée, vous évoluez sur des tapis orientaux avant que de vous « affaler » sur l’une des banquettes en fer forgé recouverte de douillets coussins. De superbes tableaux d’un peintre Hollandais ayant vécu au Maroc, une douce mélodie orientaliste, des lampes de métal ciselé ne sont que quelques un des nombreux atouts de charme du lieu. Et si vous envisagiez un quelconque régime passez votre chemin car, assurément, c’est vers un véritable « festin » que vous vous orientez ! La Pastilla au pigeon, une subtile conjugaison de sucré-salé, servie habituellement et lors des grandes occasions, préparée à base d’œuf, de coriandre et de multiples « ingrédients » transmis de génération, en génération, même partagée en trois parts égales, demeure une délectable « expérience ». Je ne pensais pas que le méchoui d’épaule d’agneau rôtie fût aussi copieusement préparé et généreusement proposé. Le couscous Royal frise la perfection, avec une semoule légère (un mélange de petit et gros grain), si légère qu’elle se déguste sans la moindre réticence, accompagnée de ses légumes en pot de terre, de ses raisins secs, de l’agneau, des merguez, de boulettes de viande et de poulet. Quant au tajine d’agneau, celui qui fût choisi, confiture de tomates et miel, il est renversant de finesse et de sapidité. Mais là, je dois avouer que le moment qui allait emporter mon « enthousiasme », fût celui des douceurs orientales, notamment avec une assiette de pâtisseries Marocaines incomparables de délicatesse, un savant moelleux au chocolat maison, crème Anglaise (eh oui ! pas très Marocain !), et puis, surtout, cette magistrale Pastilla sucrée aux fraises, crème pâtissière tiède servie tel un millefeuille. Quel enchantement ! Quel régal : Un pur moment de félicité ! Le thé à la menthe, sans pignons, joliment présenté, m’est, cependant, apparu quelque peu « léger ». Mais, ne nous y trompons pas, ce Riad là demeure la meilleure table du genre sur toute la Riviera !

Le Riad - restaurant - salon de thé
6, impasse Florian – 06 400 Cannes - Tel. / Fax : 04 93 38 60 95
www.restaurant-le-riad.fr / contact@restaurant-le-riad.fr

Fred L'Ecailler - 06 400 Cannes

Il ne se moque pas de vous

Sur la place de l’Etang, il y a deux attractions, d’un côté la pétanque et de l’autre côté Fred l’Ecailler ! Fred, c’est un personnage atypique, empli de bonhomie et se sincérité, qui connaît son métier comme personne (ou presque). Croyez-moi, il sait y faire le « bougre » pour vous conseiller la douzaine d’oursins hyper-iodés et fraîchement « pêchés », ou les langoustines grillées, en vous les passant, avec un léger temps d’arrêt, sous le nez ! Le frito mixo commandé fait également partie de ses « suggestions » du jour et il ne s’est pas moqué de nous ! La petite pêche, la seiche, le poulpe, la crevette et le calamar sont « saisis à cœur » et légèrement frits. L’arôme est très présent en bouche et l’on sait incontestablement que l’on déguste là un produit de toute première fraîcheur et qualité. Les trois sauces sont parfaites ! Fred nous a engagé sur un bar grillé entier à savourer sur l’arête avec ses pommes vapeur, ses carottes émincées, son ail confit, ses brocolis, ses aubergines et ses chanterelles. Délicat et savoureux comme on les apprécie ! Le pavé de turbot grillé est plus que généreux et accompagné de frites goûteuses et « blanches ». Le pavé de loup est grillé à l’unilatérale avec ses chanterelles et oignons grelots. Il est sapide à souhait. La chaire est délicate. On ressent tous les bienfaits de la mer, convaincu que ces produits là ne risquent pas de vous tromper ! Il est évident que l’on ne vient pas vraiment dans ce style de restaurant pour les desserts qui sont le plus souvent insipides voire insignifiants. Mais là, Fred fera « taire » cette réputation injustifiée, avec une tarte tatin exquise copieusement servie, des profiteroles (3) maison tout « fumants » et « ravageurs » tant il est vrai que l’on aurait bien « remis le couvert » ! Le tiramisu est assez bien conçu, certes un poil « rigide », avec ses biscuits champagne baignés dans le café. Mais, honte à nous, nous n’en laisserons pas une miette !

Fred L’Ecailler restaurant poissonnerie
Place de l’Etang - 06 400 Cannes – Tel : 04 93 43 15 85