Le Dauphin - 06 400 Cannes

Gentil Dauphin

Ce n'est pas là, sincèrement, la table qui viendrait à l'esprit, d'autant qu'avec plus de 400 enseignes, Cannes s'avèrerait être assez fournie en la matière ! Toutefois, à quelques enjambées du Palais des Festivals, il en est une (toute) petite qui séduira les adeptes de service rapide et d'ardoise renouvelée quotidiennement (par comme certains). Jugez plutôt (en ce lundi de Décembre), côte de bœuf, moules frites, faux filet, pavé de saumon, tartare de saumon, tagliatelles carbonara, magret de canard au miel, pavé de bœuf, gambas et Saint-Jacques flambés à l'anis, pizza Normande et loup ou daurade grillée, le tout servi avec frites, gratin ou légumes du jour. Notre sélection s'orientera vers une pizza Reine pour trois histoire de faire patienter des papilles quelque peu « impatientes » ! Une pizza, à mon goût, un poil trop cuite, mais, cependant, fort séduisante en bouche. La côte de bœuf « jouera », par contre, le registre d'un produit d'exception (super le fournisseur ) fort généreux (400 à 450 gr, à l'aise), d'une délicatesse en chaire assez « scotchante » ce qui en fera la seconde meilleure côte (niveau qualité pas quantité) de la Côte ! Le gratin se révélera hyper onctueux, et crémeux à souhait. L'escalope Milanaise s'affichera « grandissime », légèrement rosée, juste panée, avec des tagliatelles dont la sauce tomates, basilic et olives noires dénoyautées, nous ravira. Les tagliatelles au saumon n'auront eu de cesse que de nous imposer une alliance crème-basilic-saumon fort équilibrée, et goûteuse en diable ! Tout cela « sent » indéniablement le fait maison, mais, surtout, l'œil « d'un chef », Romain, qui ne se la raconte pas ! Du simple, mais du bon ! Du genre efficace , mais pas le nez dans la paperasse ! L'aspect douceurs ne déméritera pas ! Avec une égale constance, il nous concoctera une Tatin caramélisée, boule de glace vanille et chantilly, une charlotte au chocolat ainsi qu'un moelleux au chocolat crème Anglaise des plus séduisants que nous assimilerons à une vitesse, somme toute, indécente !

Le Dauphin – restaurant

1, rue Bivouac Napoléon – 06 400 Cannes – Tél;: 04 93 39 22 73

L'O - 06 210 Mandelieu la Napoule

 Ô, comme ils disent !

Face au château de la Napoule, il est un tout nouveau « petit » hôtel de huit chambres qui vient de passer sous un autre « pavillon », et dont la table aurait toutes les chances, nous dit-on, d'être « prometteuse » ! Côté déco et ambiance, indéniablement on s'y est employé en jouant sur l'esthétique de tons gris et mauve ! Au sol, un revêtement façon parquet naturel gris d'un bel effet, aux murs soit des pends lambrissés, soit de la pierre taillée brute peinte (pas inesthétique, d'ailleurs), quelques meubles rustiques, un piano, des chandeliers, des miroirs, des rideaux de lin, et puis un écran L.C.D géant pour les « esseulés », ou les fans de musique ! Côté carte, en outre, extrêmement originale, la seule du genre, conçue en fonction du logo des lieux, les salades occupent une large part de l' « espace » culinaire. Pour les gourmands, voire les très gourmands, le chef, clément Arrigoni, vous concoctera l'une de celles dont il détient le secret. Pour ce qui nous concerne nous opterons pour un foie gras de canard mi-cuit maison des plus « ravageurs », goûteux en diable, et un risotto d'escargots, émulsion d'ail, jeune pousses de salade, assez surprenant pour se voir citer ! Il est vrai que nous n'aurions peut-être pas envisagé l'escargot en si « galante » compagnie mais, « incontestablement », le « couple » fonctionne à merveille ! Le burger de l'O, maison, « frisera » l'excellence ! Ceci dit, chapeau à ce chef pour un savoir-faire fort appréciable. L'entrecôte XL, environ 300 grs, dévoilera un produit de belle facture avec des frites et une purée maison. Seule bémol, si je puis dire, la Béarnaise en pot, pas vraiment digne d'un tel chef ! Le filet de veau rôti, et aubergines poêlées, s'avérera parfait en tous points tant au niveau cuisson (bien rosé) qu'au niveau des aubergines idéalement saisies à l'huile d'olive ! Les « plaisirs sucrés » comme ils disent dévoileront des subtilités, des vérités, mais également de légers ratés ! La crème brûlée à la vanille, assez homogène et onctueuse, manquera, cependant, d'un soupçon de générosité, l'Ile flottante déconcertera de « jovialité » et la profiterole géante façon d'O avec ses trois boules de glace vanille aurait laissé pantois Gargantua lui-même ! Bon, côté finesse, ce ne sera pas le top, mais côté opulence, rien à redire !

Formules à 9,90 €, 11,90 € et 13,90 €. Menus 19,50 et 25,50 € midi et soir.

L' O Hôtel-Restaurant

Place du Château – 06 210 Mandelieu la Napoule – Tél.: 04 93 49 95 08

www.hotel-restaurant-lo.com

Le Makan - 06 800 Cagnes-sur-Mer

Avec amour et passion ...

Face à une mer sablonneuse nous avons déniché une toute récente table (ouverte depuis 8 mois) un peu « esseulée » à quelques enjambées de l'hippodrome de Cagnes-sur-Mer. Musique Vintage Café (Loung and Jazz) délicatement « distillée », sièges tressés naturels, murs saumonés, buste, statue et tableaux très style Bouddha bar, sans vouloir le citer. Une atmosphère qui engagerait à la plénitude d'esprit ! L'ardoise, renouvelée tous les quinze jours, nous sera présentée par la femme du chef, Mickaël, avec sa formule à 29 € (entrée + plat + dessert), une formule « généreuse » et, apparemment, inventive. L'écrasé de pommes de terre vapeur, petite Lyonnaise aux trompettes de la mort s'affichera « joyeuse » et, chose symptomatique, aussi élégante à l'œil qu'en bouche ! Une alliance subtile de pommes de terre, de crème et de champignons que l'on aimerait rencontrer plus souvent ! La simplicité dans toute sa majesté ! Le foie gras de canard maison aux marrons n'aura pas à rougir d'une suavité très expressive et « romanesque ». L'espadon en mi-cuit aux graines de sésame, et réduction de Kikkoman, remplacera, au pied levé (celui de la pêche du matin ne lui ayant pas convenu), le thon mi-cuit non sans un certain bonheur ! La Tatin de boudin noir aux pommes caramélisées développera des saveurs authentiques avec ce respect des combinaisons simples mais efficaces ! Le magret de canard au chèvre, confiture de figues et pignons, révélera une cuisson quasi idyllique mais également un produit fort respectable. Le filet mignon farci au foie gras, sauce crème aux trompettes de la mort, n'avait aucune chance de nous décevoir tant le savoir-faire du chef se « reflétait » dans un met somme toute « basique » mais concocté, là, avec amour, si ce n'est passion ! La vague des desserts maison déferlera sur nous et, il est vrai, que nous aurons quelques difficultés à en extraire des préférences ! Toutefois, il ne vous étonnera pas que le moelleux au chocolat, le millefeuille ananas-caramélisé, nougatine et la mousse abricot crémeux aux griottes aient retenus toute l'attention de nos papilles. Même le café gourmand nous la « jouera » surprise du jour avec une bûche chocolat, crème vanille, une mini mousse abricot, une verrine au chocolat, une truffe et, bien sûr, un café exquis. Ce sera, incontestablement, l'une des belles découvertes culinaires du mois, celle d'un très jeune et talentueux chef (Toques Blanches 2010) de 22 ans, un « ancien » disciple et, néanmoins élève, de chez Jacques Maximin, c'est tout dire, et c'est même prouvé !

Entrées de 10 à 14 €, plats de 13 à 18 € et desserts 7 €.

Fermeture le lundi.

Restaurant Le makan

3, promenade de la Plage – 06 800 Cagnes-sur-Mer

Réservation au 04 93 20 23 02

lemakan@gmail.com

Le Pavillon Riviera - 06 400 Cannes

On joue la carte de la générosité !

Située dans une ruelle paisible à l'arrière du Carlton, une résidence hôtelière haut de gamme, très discrète au demeurant, propose dix appartements, deux par étage, en deux et trois pièces, avec, à la réception,Véronique, la seule employée affable vraiment « visible », dès lors, que femmes de ménages et technicien se feraient beaucoup plus discrets. L'ascenseur nous mènera, avec nos multiples bagages, au troisième niveau, par un couloir en L, à un espace de 85 m2, traversant, donnant du côté salon, et chambre d'amis, sur une vaste terrasse au store électrique, et les jardins intérieurs de la résidence ! Murs bleus gris, rideaux à fleurs assortis, canapé convertible (quelque peu inconfortable !), lampadaire et lampes très « inspirés », meuble télé asiatique et son écran plat Samsung (la TNT fera bien défaut), et puis une cuisine « américaine » très complète avec lave-vaisselle, lave-linge (très appréciable), four Bosch, frigidaire et plaques vitrocéramiques, sans omettre la machine à café Nespresso, et ses fameuses dosettes !

 Deci delà des chaises recouvertes de housse en lin, somme toute une décoration sobre mais « efficace », pas « agressive » pour un sou, qui conviendra aux hôtes de passage que nous sommes. Mon fils n'aura aucune difficulté à se brancher sur le wifi à haut débit de l'appartement. La climatisation, en cette période hivernale, demandera bien une quelconque accoutumance, est-ce à dire qu'elle ne fonctionnera pas franchement du côté chaleur ! Côté sanitaires, l'appartement jouera la carte de la générosité avec une première salle de douche à l'Italienne dans les tons beiges à laquelle on accédera par un dressing aux multiples placards aménagés (coffre-fort inclus). Dans le petit hall d'accès à l'appartement une (vraiment) grande penderie pour insérer vos bagages sans encombre. 

Côté rue, la chambre principale au sol de parquet « caramel », meuble télé identique à celui du salon, table basse, coffre de voyage, canapé dans les tons bleutés « associé » aux rideaux, et rideaux électriques dont la commande aura momentanément disparue, et puis, un lit à baldaquin des plus vaste et confortable, l'un de ceux qui ne nous créera pas de douleurs lombaires ou musculaires ! Le soin d'un certain détail sauterait aux yeux si, et seulement si, d'aucuns n'avaient nécessité à un peu plus d'attention tels les mini abat-jours des appliques murales (« grillés » au possible !), le disfonctionnement de l'éclairage des placards qui aurait une nette tendance à « coller » à la porte (la nuit, c'est fort dérangeant !), ou la tablette de salle de bains apparemment très sensible à l'eau de la douche, au point de se fendiller ! (attention de ne pas vous appuyer dessus !). Le système de radiateur sèche-linge s'avérera assez efficace d'autant que nous aurons pigé le coup ! Une note de service pour son emploi eut été (très) bienvenue, et aurait évité une bonne demi-heure de tâtonnement ! Le principe des w.c séparés et cloisonnés (porte coulissante) procurera un « confort » sanitaire supplémentaire. A l'usage cette résidence se révélera extrêmement « attachante », malgré quelques (fâcheux) petits détails, suffisamment en tout cas pour ne pas avoir envie de quitter un appartement, certes (assez) confortable, où l'on aura pris soin indéniablement des « aisances », et du confort des clients. Ceci dit si vous souhaitiez changer de secteur, sachez qu'« ils » possèdent son équivalent en basse Californie avec 24 appartements tous équipés et décorés, et cela s'appelle Le Pavillon Bel Air !

Le Pavillon Riviera

6, avenue Branly – 06 400 Cannes

Tél.: 33 (0)4 93 38 22 72 / Fax.: 33 (0)4 93 99 61 73

www.pavillonriviera.com / pavillonriviera@wanadoo.fr

Le Pavillon Bel Air

18, Traverse Beauséjour – 06 400 Cannes   

Parmis les Fleurs - 06 000 Nice

 Le jardin de son enfance ...

Dans les allées fleuries du jardin de son enfance, Michel Darciaux se perdait en rêves, des songes au sein desquels il composait à l'infini ! Devenu fleuriste, que dis-je, maître fleuriste, un véritable poète de l'art floral, il « charmait » ses clients de ses compositions abstraites, contemporaines si ce n'est conviviales. De son échoppe située à quelques enjambées de l'avenue Jean Médecin, il a su imposer un style, un esprit que nul ne chercherait à lui contester ! Depuis peu, son loyal assistant, Farouk, a repris les rênes de cette « institution » de l'art floral, dés lors que Michel Darciaux partait s'exprimer sous des cieux marocains … Toutes l'équipe est, donc, demeurée fidèle à une clientèle d'habitués, mais pas que … prête à tous les sacrifices (ou presque) s'agissant de créations de bouquets, de compositions florales ou, pourquoi pas, de conceptions d'ambiances, tant à titre privé pour votre villa ou votre appartement, qu'à titre professionnel, en bureau, ou commerces de tout style.

Parmi les fleurs - Michel Darciaux

Fleuriste Créateur

49, rue Pastorelli

06 000 Nice

Tél.: 04 93 62 98 00

www.parmi-les-fleurs.fr / parmilesfleurs@yahoo.fr

La Pâte à Crêpes - 06 160 Juan-les-Pins

Gargantuesque mais exquis

Notre crêperie « préférée », sur la Côte d'Azur, celle que nous recommandons régulièrement à qui souhaiterait faire une « orgie » de crêpes, et autres galettes de Sarrasin, aura reçu notre seconde « visite » de l'année, celle qui fera, désormais, référence pour l'année 2011 ! Si le décor demeure inchangé, en ce jour de fin Novembre (et de neige tombante), force est d'observer que le chef, Yves Chauvin, (vous savez celui originaire de Caen) est demeuré fidèle à son poste (non, on ne l'a pas attaché avec une chaîne à la cuisinière !), tout comme Marjorie, la maîtresse des lieux. Ouf ! Rien à craindre, donc, du côté de l'assiette ! Allez, pour le plaisir, et histoire de se conforter dans nos sentiments, la « très grand froid », saumon fumé, champignons de Paris, crème fraîche, œuf, emmenthal, fera, sans nul doute, bien l'affaire. Légèrement croquante (mais vraiment léger !), fondante à souhait avec son « cœur » à l'alliance subtile. La Savoyarde, bacon, pommes de terre crémée, œuf, emmenthal s'avérera (bien) roborative et plus que consistante. Si vous ne deviez en choisir qu'une, ce serait elle !

 La raclette, fromage à raclette, pommes de terre crémée, jambon cru fera des merveilles gustatives, à tel point que nous aurons failli (failli, disais-je) succomber à une seconde ! Côté crêpes sucrées, la Suzette fera une entrée fracassante avec son beurre à l'orange, son flambage au Grand Marnier, un beurre doux, et salé, et une pâte légère mais généreuse ! Un véritable feu d'artifice ! Avec la Tatin gourmande, nous rentrerons dans « la » crêpe (très) opulente, pommes caramel, glace vanille, le tout flambé au Calvados ! La craquante, chocolat pralin ce sera pour les inconditionnelles du cacao, avec, de surcroît, sa truffe. La rhum banane, c'est l'un des vaisseaux amiral du lieu, une crêpe gargantuesque mais exquise en diable ! Après cela, y a plus rien à voir ! Passez votre chemin ! La boucle est bouclée ! Toute tentative d' « essai » serait vouée à l'échec, et donc pure fiction !

La Pâte à crêpes

24, avenue de l'Estérel – 06 160 Juan-les-Pins – Tél.: 04 93 61 33 14  

Le Perroquet - Juan-les-Pins

Avec force douceur et délectation

Non, il n'a pas véritablement changé ce Perroquet là, ce sympathique volatile qui depuis 1927, s'est installé là face à une pinède célèbre dans le monde entier ! Le patron, Serge, demeure toujours aussi « vif » et attentif, voire quelque fois un peu « cru » dans ses propos (non, je plaisante !), mais c'est là tout son charme ! Le foie gras de canard maison, émincé de pomme verte, chutney de mangue et ananas (un peu curieux soit dit en passant), et fraise, se révélera sous de bien séduisants atours convaincants à plus d'un titre ! Les moules de Bouchot, dans leur velouté safrané, s'exprimeront avec force douceur et délectation. Quelle onctuosité, quelle délicatesse ! Les ravioles à la citronnelle manifesteront un aspect beaucoup plus « Asiatique » du chef, Olivier, l'un de ceux que l'on sait apprécier quant on a tout essayé !!! La sole Meunière, présentée avant découpage, et « élagage », n'aura rien à envier aux meilleurs du genre avec ses galettes de pomme de terres et sa ratatouille façon Perroquet !

 Le « vrai » filet Rossini, mis en exergue par un Bordeaux, La sirène de Giscours – 2005, galettes de pomme de terre, navet, haricots verts et carottes au wok, affichera un superbe produit, et une belle mise en scène ! Il n'était pas envisageable de passer ici sans « succomber » aux « charmes » de ses desserts, notamment, la « simple » mais authentique tarte Tatin aux pommes caramélisées, pâte sablée, glace vanille, l'omelette Norvégienne individuelle flambée au Grand Marnier, le pain perdu brioché, poire et chocolat, un peu « maigrichon» à mon humble avis, et de conclure en beauté avec ses crêpes à l'orange, façon Suzette de belles factures, mais manquant, à l'évidence, de cette authenticité que l'on reconnaît à leurs « sœurs aînées » les « vraies » crêpes Suzette concoctées selon les règles de l'art !

Restaurant « Le Perroquet »

9, avenue Gallice « La Pinède » - 06 160 Juan-les-Pins – Tél.: 33 (0)4 93 61 02 20

perroquet-restaurant@hotmail.fr