La Pâte à Crêpes - 06 160 Juan-les-Pins

Gargantuesque mais exquis

Notre crêperie « préférée », sur la Côte d'Azur, celle que nous recommandons régulièrement à qui souhaiterait faire une « orgie » de crêpes, et autres galettes de Sarrasin, aura reçu notre seconde « visite » de l'année, celle qui fera, désormais, référence pour l'année 2011 ! Si le décor demeure inchangé, en ce jour de fin Novembre (et de neige tombante), force est d'observer que le chef, Yves Chauvin, (vous savez celui originaire de Caen) est demeuré fidèle à son poste (non, on ne l'a pas attaché avec une chaîne à la cuisinière !), tout comme Marjorie, la maîtresse des lieux. Ouf ! Rien à craindre, donc, du côté de l'assiette ! Allez, pour le plaisir, et histoire de se conforter dans nos sentiments, la « très grand froid », saumon fumé, champignons de Paris, crème fraîche, œuf, emmenthal, fera, sans nul doute, bien l'affaire. Légèrement croquante (mais vraiment léger !), fondante à souhait avec son « cœur » à l'alliance subtile. La Savoyarde, bacon, pommes de terre crémée, œuf, emmenthal s'avérera (bien) roborative et plus que consistante. Si vous ne deviez en choisir qu'une, ce serait elle !

 La raclette, fromage à raclette, pommes de terre crémée, jambon cru fera des merveilles gustatives, à tel point que nous aurons failli (failli, disais-je) succomber à une seconde ! Côté crêpes sucrées, la Suzette fera une entrée fracassante avec son beurre à l'orange, son flambage au Grand Marnier, un beurre doux, et salé, et une pâte légère mais généreuse ! Un véritable feu d'artifice ! Avec la Tatin gourmande, nous rentrerons dans « la » crêpe (très) opulente, pommes caramel, glace vanille, le tout flambé au Calvados ! La craquante, chocolat pralin ce sera pour les inconditionnelles du cacao, avec, de surcroît, sa truffe. La rhum banane, c'est l'un des vaisseaux amiral du lieu, une crêpe gargantuesque mais exquise en diable ! Après cela, y a plus rien à voir ! Passez votre chemin ! La boucle est bouclée ! Toute tentative d' « essai » serait vouée à l'échec, et donc pure fiction !

La Pâte à crêpes

24, avenue de l'Estérel – 06 160 Juan-les-Pins – Tél.: 04 93 61 33 14