Pour « encanailler » vos papilles
Avec une enseigne rappelant celle d’un célèbre magazine féminin, ce bar à vins qui se « love » entre un traiteur à l’Italienne et un Pub à l’Anglaise a bien des raisons de revendiquer son « statut ». N’est-il pas reconnu en Principauté comme le « spécialiste » de la dégustation œnologique des vins du monde ? Une déco relativement réservée et dépouillée, basée sur une ambiance feutrée misant sur des détails tels ces multiples cadres photos représentant tout ou partie de bouteilles, de bouchons voire de tonneaux, ces chaises en cuir caramel, ou ces casiers-cave muraux, l’endroit séduit indéniablement d’autant que la lumière tamisée vous garantit, non seulement la sérénité, mais également un quasi anonymat. D’emblée, la carte annonce la couleur ! Ici on ne sert pas de thon rouge et ce uniquement pour préserver l’espèce ! Vous voilà informé ! Le service est affable et la commande prestement passée. La salade Caprese de mozzarella di buffala et trio de tomates à l’huile d’olive au basilic, se révèle « craquante » et d’une belle saveur. Idéale pour une mise en bouche délicate. Le quart de canard laqué « Pékinois » (pour deux) est gracieusement accompagné de concombre en lamelles et de fines galettes de riz « stockées » dans un panier vapeur. Il ne tient plus qu’à vous d’y rouler quelques portions de canard, trempées dans une sauce soja et de déguster ainsi le « rouleau », composé avec les doigts ! Délicieux et subtilement efficace ! Un excellent point de détail, les couverts sont disposés sur votre droite et non de part et d’autre de votre assiette ! Très XVII ème siècle en somme ! La côte de veau, quant à elle, bien que rosée comme il se doit, m’apparaît un peu « maigrichonne », et la béarnaise un peu décevante, compte tenue de l’endroit et de ses « capacités ». Les pommes rôties sont fondantes et les petits légumes frais du jour. Quant au curry de poulet, timbale de riz Basmati et Popadum, il m’apparaît soigné et délicieusement parfumé. Seul le chutney mangue et épices m’a, pour le moins, choqué le palais, et mes papilles se sont là quelque « révoltées » ! Le filet de bœuf Argentin grillé (200 gr) est tendre à souhait et ses « grosses » frites de polenta « succulentissimes », seule la sauce Béarnaise devra se faire oublier tout comme son « alter ego » de la côte de veau. Sur une carte de vins Français, Italiens, Espagnols, Chiliens, Néozélandais, Argentins, Australiens, Sud-Africains, Américains ou Israéliens, nous avons opté pour un Bourgogne-Domaine d’Ardhuy-Gevrey Chambertin- 2006, beaucoup plus sage et d’une « délicatesse » en bouche remarquable. Deuxième petit couac gustatif, le pain n’est pas franchement, comment dirais-je, de « premier ordre » ! Mis à part ces (deux) détails, la « farandole » des douceurs s’avèrera impétueuse, quasi « volcanique » ! La tarte Anglaise au caramel, banane et crème chantilly, bien que la pâte fut un peu « rigide », et la chantilly pas franchement « maison », se laisse déguster non sans un certain bonheur. Le crumble chaud aux pommes et rhubarbe à la crème Anglaise ne risquait pas de se « morfondre » dans l’assiette tant il demeurait « désirable ». Le moelleux au gianduja, sauce au chocolat blanc, interpelle d’entrée de jeu, d’autant que l’on ne s’attend pas à une crème noisette aussi goûteuse. Mais le tiramisu nous mettra tous en accord, surtout que dans sa verrine, il ne manque pas de caractère, le bougre, avec ses mini-pépites de chocolat. Un lieu recommandé pour « encanailler » vos papilles !
Cosmopolitan
7, rue du Portier – 98 000 Monaco – Tel : 00 377 93 25 78 68
eat@cosmopolitan.mc / www.cosmopolitan.mc
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