Il Peperoncino di Barbara

Ma, je n'ai pas de goût !

Ah, au fait, j'espérais pouvoir vous communiquer une troisième (bonne) adresse culinaire sur Orange (parce que le reste, il vaut mieux l'oublier !), une « tavolino » « fondue » dans le paysage, juste au bout d’une impasse. La maîtresse du lieu, Barbara, vous accueille avec son accent transalpin typique. « Ma che, je vais en Italie tous les week-ends chercher mes produits là-bas ! ». Charcuterie, mortadelle, jambon cru, coppa, mozzarella de Buffala, mascarpone, et toutes les pâtes fraîches qu'elle vous mitonnera personnellement. Le jambon de Parme et melon n'est pas trop mal, sauf que la salade émiettée m'apparaîtra totalement incongrue ! On lui aurait préféré un joli mesclun, mais pas çà ! L'assiette d'antipasti fera surtout dans  les crudités. Concombre, tomates, salade, etc.

 Le jambon de Parme et le melon se verront « escortés » d'un feuille d'endive nappée de chèvre frais (bof !). Le spaghetti à la puttanesca, sauce tomate, olives vertes et câpres, se révèlera fort acceptable sauf que j'avoue avoir eu un doute sur la sauce maison !  Les pâtes à la portofino, tomate, basilic, haricots verts, parmesan et huile d'olive pimentée, ne réussiront pas, non plus, à engager, soyons francs, notre enthousiasme gustatif ! Les pâtes aux herbes de son jardin, romarin, basilic, sauge, laurier, assez sympathique au demeurant, se révèleront, curieusement, lourds si ce n'est indigestes ! Côté desserts, ce sera un tiramisu, un capuccino délizioso, et son petit gâteau au chocolat, une panna cotta, et un gâteau au chocolat et sa boule de glace vanille. Le tiramisu ne sera pas mémorable, un peu « restrictif » mais suffisamment goûteux pour être dégusté en trois ou quatre cuillérées. La panna cotta jouera, à peu de chose près, le même registre !  Et puis, le cappuccino, certes joliment « concocté », laissera une impression d'absence. Le gâteau tranché au chocolat n’aura rien de révolutionnaire même avec deux boules de glace vanille en sus ! Notre « parcours » ne se sera donc pas déroulé selon nos espérances ! Il est regrettable que l’on n’ait pas prévu, ici, d'assurer franchement une cuisine plus généreuse, et plus authentique ! Il ne sert à rien d'aller toutes les semaines en Italie, pour ramener certains produits, si c'est pour en faire un tel usage !

Il peperoncino di Barbara

12, place du Parlement – 84 100 Orange – Tél. : 04 90 51 00 27