La générosité est de mise
Au cœur de la rue Princesse Caroline, il est un espace tout de gris clair et foncé « vêtu », dans le style lounge, où vous pouvez, tout à loisir, vous installer soit sur des chaises hautes face à un guéridon, soit plus « classiquement » (si je puis dire) sur des banquettes. En tout état de cause, l’accueil est affable mais un mauvais point concerne cependant l’éclairage beaucoup trop « présent » à notre goût surtout à l’heure du déjeuner, et la coupe d’un champagne, certes récemment ouverte, mais d’une qualité somme toute assez banale. Question gastronomie, le caractère des mets proposés va, par contre, nous étonner d’autant plus que la générosité est de mise ! Le foie gras (l’un des meilleurs tests que l’on puisse être amené à faire pour déterminer le niveau de l’établissement visité) au torchon, mi-cuit « maison », est excellent, ses trois tranches ne nous démentiront pas tant il est juste en saveur avec ce côté mi-ferme mi-onctueux que l’on reconnaît aux meilleurs. Le lapin râble au basilic et à la moutarde ancienne, outre d’être présenté dans un plat à four, est plus que copieux avec ses deux grosses portions « baignant » dans une sauce goûteuse à souhait. Le filet de bœuf, quant à lui, est de belle facture, accompagné de pommes safranées et de courgettes. L’entrecôte, servie bleue, n’a rien à lui envier question qualité et générosité. Mais, vous devez savoir que l’un des tests que nous apprécions le plus concerne les desserts et c’est toujours un doux instant que nous abordons non sans une certaine anxiété. La poire au vin cannelle est certes flatteuse, mais manque singulièrement de sucre ! Les profiteroles, deux spécimens, sont « aguichantes » et ce n’est pas la chantilly, certes « en bombe », qui nous fera changer d’avis d’autant qu’elle demeure parfaitement acceptable, sans toutefois égaler la fraîche. Le clafoutis n’est pas mal non plus mais aurait gagné à être servi tiède ! C’est avec un verre de Château Margaux que nous aurons accompagné ce parcours culinaire, mais, à 14 € le verre, cela demeure plutôt excessif pour le client lambda ! C’est peut-être bien là l’un des points « négatifs » de notre visite qui a mis en exergue une tarification, à notre avis, quelque peu excessive pour nombre de budget.
In.stinct.- wine bar- restaurant -lounge
1, rue Princesse Florentine – 98 000 Monaco – Tel : +377 97 98 20 42
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