Et si l'envie vous en prenait …
Lorsque l'on évoque une bonne table aux Maussanais, force est de relever que c'est celle-ci qui, avec deux ou trois autres, feraient l'unanimité ! A l'entrée du village, face à un opticien très atypique, ce lieu dédié à l'art culinaire dans toute sa simplicité, vous invitera, sous des voûtes de pierres taillées, à déguster ses trois formules du jour à 15, 20 et 30 €, concoctées uniquement à base de produits frais de saison, issus de petits producteurs locaux.
Nous « naviguerons » donc entre celui à 20 et celui à 30, histoire d'expérimenter le tartare de saumon et daurade aux aromates, mousse mascarpone au basilic, très « frais » et bien équilibré, et un « simple » carpaccio de bœuf parfumé à l'huile d'olive de la Vallée des Baux, bouquet de mesclun, copeaux de Parmesan, et champignons de Paris, indéniablement conçue et tranché à la minute ! Avec cette huile d'olive artisanale, ce sera (presque) le bonheur ! Le filet de bœuf parfumé au thym, pommes de terre Anna (sans crème) s'offrira le luxe d'être inattaquable ! Le cochon de lait en deux cuissons (grillé et confit), légumes frais, et croustille de pied et tête, aurait rassuré les plus pointilleux d'entre vous ! Finesse de chair, justesse de la cuisson ! Nickel, vous dis-je ! Le baba aux fruits frais, conception maison, le salpicon de fruits au sirop infusé au thé vert, croustillant aux amandes et sorbet menthe, et le sablé cacahuète, mousseline vanille comme un millefeuille, fraises et framboises, feront montre d'un talent incontestable, et d'une indéniable humilité !
Et, si l'envie vous en prenait, rien de plus facile que d'aller vérifier sur pièce mais assertions s'agissant d'un chef issu de chez Marc de Passorio, Alexandre Malfatti !
Formule midi 15 €. Plat du jour 10 € (uniquement le midi, sauf samedi, dimanche et jours fériés). Menus à 20 et 30 €.
Ouvert de 12h à 14h et de 19h à 22h sauf le samedi midi, dimanche soir et lundi (ouverture en saison le dimanche soir)
Note 14/20
Note 14/20
Restaurant La Fleur de thym
15, avenue de la Vallée des Baux
13 520 Maussane-les-Alpilles (Les Baux de Provence)
Tél.: +33 (0)4 90 54 54 00
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