Le Suquetan - 06 400 Cannes

Un tempérament assez introverti

Sur fond de musique ABBA, le fameux groupe Suédois des années 70, cette petite, toute petite table (même en comptant la minuscule terrasse avec vue le Suquet), malgré une « robe » assez flatteuse toute dans les tons gris et blanc, et des tables nappées de rouge, révèle un tempérament assez timide si ce n’est imprécis ! Déjà, en parcourant la carte on remarque cette indécision et ce n’est pas la crème Argenteuil et ses croutons, malgré une certaine authenticité, qui nous rassurera. Une « vieille » recette d’antan nous précisera le chef, pourquoi pas ? Mais là, il faut bien avouer qu’elle se sentira pour le moins esseulée ! La crème de petit pois à la menthe, et aux écrevisses, ne ravivera pas plus nos papilles ! Assurément l’escalope de saumon au beurre de cresson émulsionné, ses asperges vertes poêlées et sa tartine grillée aux coquillages, légèrement aillée, aura quelque peu tendance à « réveiller » un repas qui commençait sérieusement à « piquer du nez » ! Le filet de bœuf, sauce au raifort crémeux, sa polenta aux champignons de Paris, son flan de topinambours et ses légumes printaniers (ouf !) ne parviendra pas à « maintenir le cap » ! Les produits sont, somme toute, qualitativement très banals et le tour de main pas vraiment magistral, loin s’en faut ! La gentillesse de la patronne, et du chef Paris Cap, n’y pourra rien changer ! Le filet d’agneau au fond aromatisé à la coriandre, sa polenta, son flan et ses asperges nous fera bien une timide « risette » mais pas un franc « sourire » ! Même les douceurs n’auront pas le bonheur de nous « dérider » ! Ni la crème brûlée à la réglisse (insignifiante), caramel au sel de Guérande (anodine), ni le rubis chocolat blanc aux framboises (quelconque) et encore moins la pyramide chocolat noir et blanc (terne) ne sauront entreprendre une véritable « révolution de palais » !

Le Suquetan
Place du Suquet- 6, rue Saint-Dizier- 06 400 Cannes- Tel : 04 93 99 20 10